|
|
Mousse Van Piccalily Met Couscous Van Broccolli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gram piccalilly
1 el mayonaise
200 ml slagroom
3 blaadjes gelatine
1/2 droge worst (uit Librije`s winkel)
1 stronk broccoli
peper, zout, citroensap en olijfolie
Voorbereiding:
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Verwarm de piccalilly in een pannetje en pureer glad met de staafmixer. Los de uitgenepen gelatine hierin op en werk door een fijne zeef.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte en vermeng met de bijna afgekoelde piccalilly. Werk de mayonaise erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Schep of spuit de mousse in amuseglazen en laat in de koelkast opstijven.
Bereidingswijze:
Hak de roosjes (alleen het groen) van de broccoli tot "couscous" of schaaf ze van de stronk. Maak op smaak met peper, zout, olijfolie en citroensap.
Schep de "couscous" over de mousse en rasp er tenslotte wat droge worst over.
|
|
|